Resep Praktis Coto Manggala khas Kotawaringin Barat Tiada Duanya

Resep Membuat Coto Manggala khas Kotawaringin Barat.

Kamu bisa membuat Coto Manggala khas Kotawaringin Barat menggunakan 23 bahan dan cara membuat 13. Berikut ini adalah cara meresep dengan praktis.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Coto Manggala khas Kotawaringin Barat

1. Tambahkan 3 kg dari singkong,potong dadu.
2. Campurkan 1 kg dari sayap ayam/bisa diganti ceker ayam,atau keduanya dipakai.
3. Persiapkan 200 gr dari kulit sapi,yg sudah direbus dan bersih,potong dadu.
4. Campurkan 350 gr dari Ikan haruan/1 ekor.
5. Persiapkan 4 liter dari air.
6. Campurkan 3 bks dari Royco rasa ayam.
7. Campurkan 5 buah dari wortel,potong dadu.
8. Tambahkan 2 batang dari Daun bawang.
9. Persiapkan dari Bumbu halus :.
10. Campurkan 150 gr dari bawang merah.
11. Campurkan 150 gr dari Bawang putih.
12. Tambahkan dari Merica.
13. Campurkan Sejempol dari Jahe.
14. Persiapkan dari Garam.
15. Persiapkan dari Rempah :.
16. Tambahkan dari Kayu manis.
17. Campurkan dari Cengkeh.
18. Campurkan dari Pelengkap :.
19. Tambahkan dari Kerupuk.
20. Campurkan Irisan dari telur dadar.
21. Campurkan 1 bks dari soun.
22. Tambahkan 2 ikat dari daun saledri.
23. Campurkan dari Bawang goreng (lihat resep).

Langkah Langkah Membuat Coto Manggala khas Kotawaringin Barat

1. Siapkan semua bahan, antara lain : cuci ikan, sayap ayam, kulit sapi, lalu potong dadu singkong,kulit sapi dan wortel,kupas bawang merah dan putih,rendam soun dengan air dingin(jika sudah mengembang,tiriskan,lalu digunting-gunting).
2. Ikan yang sudah dibersihkan dihilangkan sisik,perut dan insangnya (note cara menghilangkan lendirnya : remas dengan jeruk nipis,bilas dengan air,tiriskan/bisa juga dibersihkan dengan air mengalir sampai lendirnya hilang),setelah bersih ikan direbus sampai mendidih(api kecil saja,agar kaldu ikannya keluar,angkat kotoran/buih kaldu) setelah mendidih, sari ikan keluar, ambil daging ikannya, pisahkan daging dari kulit dan tulangnya, air kaldunya simpan untuk campuran kaldu coto..
3. Kupas manggala,hilangkan sumbunya,potong dadu lalu diKukus (note: ada 2 cara,dikukus dulu,atau langsung dimasak bersama kuah kaldu).
4. Sambil mengukus singkong, rebus air untuk kuah sotonya : rebus air, kaldu ikan, sayap ayam, kulit sapi, kayu manis dan cengkeh, rebus sampai mendidih, tambahkan wortel dan manggala kukus(bisa juga langsung,tanpa dikukus dulu).
5. Ulek merica,garam dan jahe merah,sampai halus.masukan daging ikan dan royco..
6. Tumbuk/Ulek bawang merah dan bawang putih.tambahkan campuran ikan,aduk rata..
7. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu coto sampai tanak..
8. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu,aduk rata..
9. Tambahkan irisan daun bawang, rebus sampai mendidih kembali, tes rasa. matikan kompor..
10. Tata mangkok saji : tuang coto manggala di mangkok,tambahkan soun,irisan tipis telur dadar, kerupuk ikan yang diremukkan,irisan daun saledri dan bawang goreng..
11. Note : ✔ diresep ini aku nggak menggunakan kepala udang,jika menggunakan akan terasa lebih gurih dan manis. ✔singkong bisa langsung direbus saja tanpa dikukus dulu. ✔biasanya selain pelengkap yang aku tulis disini,bisa ditambahkan juga mie kuning,makaroni. Bisa juga ditambahkan irisan telur rebus sebagai pengganti irisan telur dadar. ✔jika tidak ada kerupuk ikan bisa diganti kerupuk apa saja..
12. Versi coto manggalaku sebelumnya, tapi dulu tidak menggunakan daging ikan,aku modifikasi dengan seleraku alias "soto banjar dengan kearifan lokal" 😅 (lihat resep).
13. Ini versi coto manggalaku diawal" aku jadi cookpader 🙈 (lihat resep).

Demikian lah tutorial Resep Membuat Coto Manggala khas Kotawaringin Barat.